Salatschüssel
Zutaten für 4 Personen
Für den Salat
- 4 dünne Scheiben Rinderlende (à ca. 50 g)
- Salz, Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL fein gehacktes Zitronengras (geputzt)
- 1 EL fein gehackte rote Peperoni (gewaschen und getrocknet)
- 1 EL fein gehackter Ingwer (geschält)
- 4 EL Olivenöl
- 4 Tomaten
- 200 g Blattsalat-Mix (geputzt, gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke gezupft)
- 2 EL frisch gepresster Limettensaft
- 2 rote Zwiebeln
- Je 2 Handvoll Koriander- und Minzblättchen (gewaschen und getrocknet)
Für das Tomaten-Dressing
- 8 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico bianco
- 1 EL Balsamicoessig
- Je 2 EL frisch gepresster Orangen- und Zitronensaft
- 1 ½ EL Dijon-Senf
- Salz, Pfeffer, Zucker
Für die Fertigstellung
- 4 EL grob gehackte Erdnüsse (ohne Salz)
Zubereitung
- Rinderlende waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Fleisch in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, Zitronengras, Peperoni und Ingwer mit Olivenöl und Limettensaft verrühren. Lendenstreifen damit vermischen und für 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Zwiebel schälen und längs in feine Spalten schneiden.
- Tomaten waschen, vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen. Fruchtfleisch längs in feine Spalten schneiden.
- Für die Vinaigrette Olivenöl mit Balsamico bianco, Balsamicoessig, Orangen- und Zitronensaft und Senf gründlich vermischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
- Blattsalat-Mix mit Kräuterblättchen, Tomaten, Zwiebeln und der Senf-Vinaigrette vermischen, auf 4 Salatschüsseln verteilen.
- Lendenstreifen in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren 3-4 Minuten braten. Lendenstreifen und gehackte Nüsse als Topping auf den Salaten anrichten.