Primavera-Dip

Zutaten für 2 Personen

• 100 g Zucchini 
• 100 g Zuckerschoten
• 2 EL Olivenöl 
• 2 Handvoll Brunnen­kresse-Blättchen (gewaschen und getrocknet – oder 1 Kästchen Kresse)
• 100 g Avocado-Fruchtfleisch
• 1 EL Crème fraîche 
• 3 EL Sauerrahm
• 2 EL frisch gepresster Limettensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz, Pfeffer, Zucker 

Zubereitung

1. Zucchini und Zuckerschoten putzen, waschen und grob hacken. 

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin unter Rühren 4-5 Minuten unter Rühren andünsten. 

3. Brunnenkresse-Blättchen putzen, waschen und trocknen, 2/3 grob hacken. Avocado-Fruchtfleisch grob würfeln. 

4. Gehackte Brunnenkresse mit Avocado, gedünstetem Gemüse, Limettensaft, Crème fraîche, Sauerrahm und Senf pürieren. Alles mit Salz, Pfeffer und 1-2 Prisen Zucker abschmecken. Primavera-Dip mit der restlichen Kresse bestreut servieren.