Orient-Salat
Zutaten für 4 Personen
Für den Salat
- 2 Köpfe Mini-Romana-Salat
- 250 g Datteltomaten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Bio-Salatgurke
- Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
- Je 2 Handvoll Petersilien- und Minzblättchen (gewaschen und getrocknet)
- 1 kleines Fladenbrot
- 2 EL Olivenöl
Für die Granatapfel-Vinaigrette
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Granatapfelsirup
- 5 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 EL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
Für die Fertigstellung
- 4 EL Granatapfelkerne
- 4 TL Sumak (Essigbaum-Gewürz)
Zubereitung
- Mini-Romana-Salatköpfe putzen, waschen, trocknen. Blätter quer in Streifen schneiden.
- Datteltomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in feine Ringe schneiden.
- Gurke waschen, längs halbieren, mit einem Löffel Kerne herausschaben. Gurkenhälften quer in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, längs halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln.
- Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Salat, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Gurke, Paprika, Kichererbsen und Kräuterblättchen in eine große Schüssel geben.
- Fladenbrot würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin unter Rühren goldbraun rösten. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, zum Salat geben.
- Granatapfel-Sirup mit restlichem Olivenöl, Zitronensaft und Weißweinessig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Granatapfel-Dressing zum Salat geben, alles gründlich vermischen.
- Orient-Salat mit Granatapfelkernen und Sumak bestreut servieren.