Orient-Salat

Zutaten für 4 Personen

Für den Salat

• 2 Köpfe Mini-Romana-Salat 
• 250 g Datteltomaten 
• 4 Frühlingszwiebeln 
• 1 Bio-Salatgurke 
• Je 1 rote und gelbe Paprikaschote 
• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g) 
• Je 2 Handvoll Petersilien- und Minzblättchen (gewaschen und getrocknet) 
• 1 kleines Fladenbrot 
• 2 EL Olivenöl 

Für die Granatapfel-Vinaigrette

• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Granatapfelsirup 
• 5 EL frisch gepresster Zitronensaft 
• 2 EL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer

Für die Fertigstellung

• 4 EL Granatapfelkerne 
• 4 TL Sumak (Essigbaum-Gewürz)

Zubereitung

1. Mini-Romana-Salatköpfe putzen, waschen, trocknen. Blätter quer in Streifen schneiden. 
2. Datteltomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in feine Ringe schneiden. 
3. Gurke waschen, längs halbieren, mit einem Löffel Kerne herausschaben. Gurkenhälften quer in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, längs halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln. 
4. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
5. Salat, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Gurke, Paprika, Kichererbsen und Kräuterblättchen in eine große Schüssel geben. 
6. Fladenbrot würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin unter Rühren goldbraun rösten. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, zum Salat geben. 
7. Granatapfel-Sirup mit restlichem Olivenöl, Zitronensaft und Weißweinessig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Granatapfel-Dressing zum Salat geben, alles gründlich vermischen. 
8. Orient-Salat mit Granatapfelkernen und Sumak bestreut servieren.