Nudel-Bowl

Zutaten

• 600 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 1 EL fein gehacktes Zitronengras
• 1 EL fein abgeriebene Limettenschale (unbehandelt)
• 4 EL frisch gepresster Limettensaft
• 4 EL Fischsauce
• 4 EL Sojasauce
• 150 g Bio-Shrimps
• 150 g grüner Thai-Spargel
• Vorgegarte Ramen-Nudeln (200 g)
• Je 2 EL Thai-Basilikum- und Minzblättchen (gewaschen und getrocknet)
• 4 EL Schnittlauchröllchen
• 2 EL grob gehackte Cashewnusskerne (ungesalzen)

Zubereitung

1. Brühe erhitzen, Zitronengras, Limettenschale, Limettensaft, Fischsauce und Sojasauce unterrühren.

2. Shrimps waschen und trocknen. Thai-Spargel putzen, waschen und schräg halbieren. Spargel mit Shrimps und Nudeln zum Brühe-Limetten-Mix geben, alles 4 - 5 Minuten köcheln lassen.

3. Nudel-Mix auf zwei große Suppenschüsseln („Bowls“) verteilen und mit Kräutern und Cashewnüssen bestreut servieren.