Kürbis-Chutney

Zutaten

• 500 g Kürbisfruchtfleisch (ohne Schale und Kerne)
• 100 ml Rotweinessig
• 50 ml Balsamicoessig
• Je 1 TL fein abgeriebene Zitronen- und Orangenschale (unbehandelt)
• 150 g brauner Zucker
• Salz
• Je 50 ml frisch gepresster Zitronen- und Orangensaft
• 1 Lorbeerblatt
• ¼ Zimtstange
• 6 Nelken
• 1 EL fein gehackter Ingwer (geschält)

Zubereitung

1. Kürbisfruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

2. 250 ml Wasser mit Rotweinessig, Balsamicoessig, Orangenschale, Zitronenschale, Orangensaft, Zitronensaft, Zucker, 2-3 Prisen Salz, Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelken und Ingwer aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

3. Kürbiswürfel zugeben, alles gut vermischen und bei kleiner Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

4. Kürbis-Chutney noch heiß in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren (Haltbarkeit mindestens 1 Woche).