Geräucherte Forellenfilets

Zutaten für 3 Personen

• 250 g Topfen (Quark, Rahmstufe)
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 2 TL Sahne-Meerrettich (aus dem Glas)
• 100 g Radieschen
• 100 g Bio-Salatgurke
• Salz, Zucker
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 2 geräucherte Forellenfilets (o. Haut)

Zubereitung

1. Topfen mit Zitronensaft und Meerrettich vermischen, mit Salz und 1-2 Prisen Zucker abschmecken.

2. Radieschen putzen, waschen, zuerst quer in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen, mit Schale längs vierteln, weiche Kerne entfernen, Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. 

3. ¾ der Radieschen- und Gurkenwürfel zum Frühlings-Topfen geben und untermischen, restliche Würfel und Schnittlauchröllchen darauf anrichten. 

4. Geräucherte Forellenfilets mit Frühlings-Topfen servieren.